Dinerkaart
€ 10,50
Voorgerecht
'CLASSICS'
Tartaar en ei
Salentein Pinot Noir€ 4,75
Tartaar van ossenhaas met een gepocheerd henneeitje, kropsla, lamel van Parmezaan en pompoenpitmayonaise
Zalm en bloemkool
Salentein Chardonnay€ 4,75
Gemarineerde zalm met piccalilly, bloemkool, krokante pancetta en aardappel kaantjes
Krab, kreeft en langoustine
Supplement € 4,00
Lugana Santa Christina € 4,75
Cocktail van kingkrab, romige soep van kreeft en gebakken langoustine met geroosterd spek en soja
Carpaccio en parmezaan
Valpolicella Ripassa € 6,25
Carpaccio van ossenhaas met rucolla, Parmezaan, truffelcrème, pijnboompitten, crouton en spekjes
'Umami' oesters
Verse oester met citroen € 3,00 per stuk
Gegratineerde oester met lente ui en oude kaar € 3,50 per stuk
'TRENDS'
Eend en eendenlever
Gewurztraminer Reserve € 4,75
Geroosterde focaccia met rilette van eend, balkenbrij van eend met rozijntjes en creme brulee van eendenlever
Geitenkaas en appel
Vegetarisch
Pinot Gris Reservé € 4,75
In grof brood kruim gebakken geitenkaas met in specerijen gemarineerde appel, gerookte witlof en appelvinaigrette
Kalf en tomaat
Salentein Pinot Noir € 4,75
Kalfspastrami met gemarineerde tomaat, geroosterde courgette, krokante
ui, zwarte olijfjes en citroencreme
Makreel en gamba
Low calorie
Lugana Santa Christina € 4,75
Tartaar van verse makreel met pittige guacamole, jonge spinazie, gebakken gamba en pecorino chips
Boerderijhoen en oosterse bouillon
Low calorie
Zacht gegaarde kippenhaas met oosterse groente overgoten met bouillon van gevogelte, sereh, soja en koriander
€ 20,50
Hoofdgerechten
'CLASSICS'
Kabeljauw en chorizo
Salentein Chardonnay € 4,75
Zacht gegaarde kabeljauwfilet gegratineerd met chorizo, gekonfijte prei, honingtomaatjes en een vinaigrette van gerookte paling en kappertjes
Entrecote en bearnaisesaus
Salentein Pinot Noir € 4,75
Gebakken runder entrecote met gebakken spinazie, bearnaisesaus en café beurre d'Amis
Ossenhaas en paddenstoelen
Supplement € 7,00
Valpolicella Ripassa € 6,25
Tournedos van ossenhaas met gebakken paddenstoelen,sjalotjes en gekonfijte aardappen met truffel jus
Kreeft en curry
Supplement € 7,00
Lugana Santa Christina € 4,75
Canadese kreeft met aardappelmousseline, paddestoelen, boksoi, bosui en romige saus van curry
'TRENDS'
Zeebaars en krab cakes
Salentein Chardonnay€ 4,75
Op de huid gebakken zeebaarsfilet met krab koekjes, paksoi, witte boontjes en schuim van geroosterd spek
Black Angus en Parmezaan
Vina Jaraba € 4,00
Rosé gebraden Black Angus gegratineerd met Parmezaan en tomaat, pomes gratin, spitskool en laurierjus
Eend en hete bliksem
Masseria Copertino € 3,75
In specerijen karamel gebakken boerderij eendenborst met hete bliksem, gebakken witlof en vadouvan jus
Spinazie en buffelmozzarella
Vegetarisch
Pinot Gris Reserve € 4,75
Ravioli van spinazie, knolselderij en pijnboompitten met buffelmozzarella en een schuimige saus van pesto
Kalfssukande en zwezerik
Salentein Malbec € 4,75
Gestoofde kalfssukade met krokant gebakken terrine van zwezerik, ratatouille en jus van dragon
Heilbot en groenten
Low Calorie
Lugana Santa Christina € 4,75
Zacht gegaarde heilbotfilet met groene groenten, overgoten met jus van tomaat en ijzerkruid
Desserts
Chocolade en citrusfruit
Muscat de Riversaltas € 4,50
Terrine van pure chocolade met in dragon gemarineerd citrusfruit, mousse van witte chocolade en chocoladeijs
Creme brulee en passievrucht
Riversaltas Ambre € 4,95
Creme brulee van passievrucht en vanille, met kaviaar van passievrucht, kardemom brick en vanille ijs
Toffee en noten
Riversaltas Ambre € 4,95
Tofee met gebakken noten, amaretto-creme, kletskoppen en toffee ijs
Suikerbrood en noten
Muscat de Riversaltas € 4,50
Wentelteefje van eigen suikerbrood met compote van appel, marshmallows van steranijs en appelsorbetijs
Kaas en stroop
Low calorie
Grahams Port 10 Year old € 6,00
Diverse binnen- en buitenlandse kazen met warm notenbrood en appelstroop
Mango en hangop
Low Calorie
Muscat de Riversaltas € 4,50
Ravioli van mango gevuld met vanille hangop, mango en mango sorbet