€ 10,50
Voorgerecht
'CLASSICS'
Tartaar en ei
Salentein Pinot Noir€ 4,75
Tartaar van ossenhaas met een gepocheerd henneeitje, kropsla, lamel van Parmezaan en pompoenpitmayonaise
Zalm en bloemkool
Salentein Chardonnay€ 4,75
Gemarineerde zalm met piccalilly, bloemkool, krokante pancetta en aardappel kaantjes
Krab, kreeft en langoustine
Supplement € 4,00
Lugana Santa Christina € 4,75
Cocktail van kingkrab, romige soep van kreeft en gebakken langoustine met geroosterd spek en soja
Carpaccio en parmezaan
Valpolicella Ripassa € 6,25
Carpaccio van ossenhaas met rucolla, Parmezaan, truffelcrème, pijnboompitten, crouton en spekjes
'Umami' oesters
Verse oester met citroen € 3,00 per stuk
Gegratineerde oester met lente ui en oude kaar € 3,50 per stuk
'TRENDS'
Eend en eendenlever
Gewurztraminer Reserve € 4,75
Geroosterde focaccia met rilette van eend, balkenbrij van eend met rozijntjes en creme brulee van eendenlever
Geitenkaas en appel
Vegetarisch
Pinot Gris Reservé € 4,75
In grof brood kruim gebakken geitenkaas met in specerijen gemarineerde appel, gerookte witlof en appelvinaigrette
Kalf en tomaat
Salentein Pinot Noir € 4,75
Kalfspastrami met gemarineerde tomaat, geroosterde courgette, krokante
ui, zwarte olijfjes en citroencreme
Makreel en gamba
Low calorie
Lugana Santa Christina € 4,75
Tartaar van verse makreel met pittige guacamole, jonge spinazie, gebakken gamba en pecorino chips
Boerderijhoen en oosterse bouillon
Low calorie
Zacht gegaarde kippenhaas met oosterse groente overgoten met bouillon van gevogelte, sereh, soja en koriander